リゾット御膳は前日までにご予約お願いします（仕込みにお時間いただきますのでご了承ください）。
ＯＫＢ農場さんのお米（品種はハツシモ）
無農薬、無添加、品種は西濃地方特有の「ハツシモ」。今回は贅沢に和風リゾットに使用。大粒のお米がリゾットに良く合います。
大黒屋食品さんの豆乳
大豆は岐阜県産の品種「フクユタカ」。ジェラートにした時にこの豆乳の後味の良さが引き立ちます。
木戸屋さんの赤味噌
昔ながらの木桶で作られる赤味噌、お味噌汁に使いました。
松島飼料店さんの卵
ブランド卵の「さくら卵」は自然豊かな上石津で育てられます。茶わん蒸しに使用しています。
石井養殖さんのニジマス
川ではなく無菌の地下水を利用して養殖されるニジマスの唐揚げです。
OKB農場Berry’s farm池田さんのブルーベリージャム
OKB農場Berry’s farm池田さんのブルーベリーを使った無農薬のジャムです。粒の大きさが特徴です。
取材履歴
2017年12月12日東海ラジオさんのReport Driverにて取材を受けました。